Bún gạo xào chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bẻ hai nắm bún gạo, rửa sơ qua rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 5‑7 phút nếu muốn bún dai, hoặc ngâm trong nước nóng 2‑3 phút để bún mềm nhanh hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi bún đang ngâm, mình cho măng khô và nấm hương vào nồi nước sôi, luộc cho đến khi chúng mềm vừa chín (khoảng 5‑6 phút). Thời gian luộc này cũng là lúc bún đang ngấm nước.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch cải xanh, cắt thành khúc vừa ăn và để ráo nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi luộc, mình rửa lại măng và nấm bằng nước lạnh để giữ độ giòn, rồi vắt khô nhẹ trước khi xào.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho tỏi băm vào chảo nóng, phi thơm rồi cho măng, nấm vào xào nhanh, rắc một chút hạt nêm để gia vị thấm đều.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp theo mình cho cải xanh vào xào sơ, sau đó cho bún đã ngâm vào chung. Thêm hạt nêm, nước mắm chay, bột ngọt và tiêu vừa đủ, xào liên tục cho đến khi cải chín ra nước và bún ngấm đều gia vị. Khi còn lại ít nước, mình xào cạn để bún không bị vón cục.

   
7. 7

   Bước 7

   Món đã hoàn thành! Mình dọn ra dĩa, rắc thêm rau mùi, ngò và một chút tiêu xay để tăng hương vị.