Bún gạo ngũ sắc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm bún gạo trong nước lạnh khoảng 1 giờ cho mềm, sau đó vớt ra để ráo. Trong khi chờ, mình rửa sạch bắp cải, cà rốt và hành cần, rồi băm nhuyễn vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Tôm lột vỏ để lại đuôi, ướp với ½ thìa canh bột nêm, ¼ thìa cà phê tiêu và 1 thìa canh hành băm. Xá xíu cắt sợi, lạp xưởng cắt lát rồi chiên sơ với một chút nước cho vàng thơm. Trứng vịt tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Mỗi chén trứng mình cho ½ thìa canh bột nêm, ½ thìa canh đường và ½ thìa canh bột bắp, hòa tan với 2 thìa canh nước, khuấy đều rồi đổ vào chảo, chiên thành hai màu riêng biệt.

3. 3

   Bước 3

   Đặt chảo lên bếp, cho ít dầu rồi xào tôm với tỏi băm trên lửa lớn, nhanh tay đảo cho tôm chín tới rồi dọn ra tô. Dùng chảo sạch, cho dầu lên, phi tỏi băm, sau đó cho bắp cải, cà rốt vào xào, nêm 1 thìa canh bột nêm và 1 thìa canh đường (nếu dùng dầu hào thì bỏ bột nêm). Khi rau củ chín tới, cho hành cần vào, đảo nhanh rồi đổ ra rổ để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Lấy phần nước còn lại trong chảo (nước xào tôm và nước rau củ), nêm lại với một ít gia vị để tạo nước sốt đậm đà. Đun nóng lại chảo, cho dầu vào, phi tỏi cho thơm, rồi cho bún gạo vào đảo nhanh, hạ lửa nhỏ, từ từ rưới nước sốt vừa chuẩn bị, đảo đều cho bún thấm vị và chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Bày bún ra đĩa, xen kẽ các lớp bắp cải, cà rốt, xá xíu, tôm, lạp xưởng và trứng để tạo màu sắc hấp dẫn. Dùng ngay khi còn nóng, kèm nước tương ớt chấm cho đậm vị.