Bún gạo mì chay + Chả giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nhân chả giò: tách hạt bắp, giã hoặc bào nhuyễn; gọt vỏ cà rốt rồi bào sợi mỏng; cắt đậu hũ thành 2 miếng và nghiền nhẹ. Phi hành tím và tỏi, sau đó trộn với 2 muỗng canh bột nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu và hành lá cắt nhỏ. Trộn đều đậu hũ nghiền, bắp, cà rốt, hành phi và gia vị, nặn thành hỗn hợp đồng nhất, cuốn vào bánh đa nem rồi để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Luộc bún gạo, mì vàng và cải ngọt trong nước sôi cho tới chín tới (khoảng 3‑4 phút), sau đó vớt ra để ráo. Đập tỏi và hành phi vào chảo, xào nhanh nấm sò nâu và sợi cà rốt cho đến khi chín mềm, nêm một chút muối và tiêu.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha nước sốt: trong một bát nhỏ, hòa 4 muỗng canh nước tương Maggi, 1 muỗng canh đường và ớt băm nhuyễn (tùy độ cay). Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Chiên tàu hủ và chả giò đã cuốn cho tới vàng giòn. Sau đó, cho bún gạo, mì, cải ngọt, nấm, cà rốt đã xào vào một bát lớn, trộn đều với nước sốt, rắc một ít tiêu, đậu phộng rang và hành phi. Xếp hỗn hợp lên đĩa, đặt các miếng tofu chiên và chả giò lên trên, rắc thêm rau thơm nếu muốn. Thưởng thức ngay khi còn nóng.