Bún gạo lứt xào rau củ và ức gà áp chảo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, cho bún gạo lứt vào luộc nhanh trong 1‑2 phút cho tới khi bún mềm. Vớt bún ra ngay, ngâm qua nước lạnh để bún không dính và giữ độ tơi, sau đó để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cắt ức gà thành miếng vừa ăn. Ướp gà với muối, tiêu, hành tím băm, một chút nước mắm và dầu ăn. Để yên khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch rau củ (có thể dùng cà rốt, bông cải xanh, đậu Hà Lan...), cắt thành miếng vừa ăn. Đun nước sôi, cho rau củ vào hấp cho tới khi chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, khoảng 3‑4 phút, rồi để sang.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho ức gà đã ướp vào áp chảo ở lửa vừa cho tới khi mặt ngoài vàng đều và thịt chín tới, khoảng 4‑5 phút mỗi mặt. Lấy gà ra đĩa để nghỉ.

5. 5

   Bước 5

   Trong cùng chảo, thêm một chút dầu nếu cần, cho rau củ đã hấp vào xào nhanh trên lửa lớn, rồi cho bún gạo đã ráo vào cùng. Thêm một ít nước lọc để bún không dính, nêm thêm nước tương cho vừa ăn và đảo đều cho tới khi bún nóng và thấm vị, khoảng 2‑3 phút.

6. 6

   Bước 6

   Bày bún xào ra tô, xếp miếng ức gà áp chảo lên trên. Có thể rắc thêm hành lá hoặc tiêu xay để tăng hương vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.