Chuẩn bị
15 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
4
Calo
230 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g bún gạo lứt
- 50 g nấm hương
- 30 g mộc nhĩ
- 1 củ cà rốt (khoảng 50 g)
- 1 nhánh bắp cải (boa rô) – tách phần trắng và xanh
- 100 g giá đỗ
- Rau mùi (ngò gai) thái nhỏ, vài cọng để trang trí
Gia vị
- 2 thìa canh xì dầu shiitake (hoặc 1 thìa canh bột nấm hương chay)
- Dầu ăn (khoảng 1 thìa canh)
- Hạt tiêu
Món bún gạo lứt xào rau củ chay này cực kỳ dễ làm và đầy dinh dưỡng, cung cấp protein thực vật từ nấm và giá đỗ, cùng vitamin và chất xơ từ cà rốt, bắp cải và mộc nhĩ. Tôi chỉ cần ngâm bún, sơ chế nguyên liệu rồi xào nhanh trên chảo, món ăn sẽ thơm ngon trong chớp mắt. Hương vị đậm đà của xì dầu shiitake hòa quyện cùng hạt tiêu và rau mùi tươi mát, khiến mỗi miếng bún đều ngập tràn hương thơm. Thích hợp cho bữa trưa hoặc tối nhẹ nhàng, phù hợp cho cả người ăn chay và những ai muốn giảm bớt dầu mỡ. Hãy cùng tôi thực hiện và thưởng thức món ăn nóng hổi, đầy màu sắc này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi ngâm bún gạo lứt trong nước lạnh khoảng 10 phút cho bún nở mềm, rồi vớt ra để ráo. Đồng thời, ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho mềm, sau đó thái nhỏ. Cà rốt tôi nạo sợi dài, bắp cải tách phần trắng và xanh, và thái nhỏ rau mùi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- 2
Bước 2
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm phần trắng của bắp cải, sau đó cho cà rốt vào xào nhanh cho tới khi chín tới. Tiếp theo, tôi cho nấm hương và mộc nhĩ vào đảo sơ, rồi cho giá đỗ vào cùng xào. Thêm xì dầu shiitake (hoặc bột nấm hương) và đảo đều cho gia vị thấm. Cuối cùng, cho bún đã ráo vào chảo, trộn kỹ để bún ngấm đều hương vị, nêm lại muối và hạt tiêu cho vừa miệng. Thêm phần xanh của bắp cải và rau mùi, đảo nhanh một lần nữa.
- 3
Bước 3
Tôi rắc thêm hạt tiêu, rắc rau mùi lên trên, trang trí vài cọng rau mùi còn lại và dọn ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phan Thuỳ Dương
Thỉnh thoảng viết vài dòng về đồ gia dụng, nói chuyện thiên về sự hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh và lâu lâu lại tò mò với các nội dung về lối sống tối giản. Thích kiểu thông tin có thể áp dụng được ngay.