Bún gạo lứt xào rau củ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chiên đậu hũ trắng cho đến khi cả hai mặt vàng giòn, rồi cắt thành những thanh dài vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt nhuyễn; rửa đậu que, cắt khúc khoảng 3‑4 cm.

3. 3

   Bước 3

   Đun sôi nước, sau đó để nước nguội tới khoảng 50 °C, ngâm bún lứt khô trong 5‑7 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho cà rốt và đậu que vào bát, thêm một ít nước, đặt vào lò vi sóng khoảng 1 phút để chín tới.

5. 5

   Bước 5

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu mè và hành bào vào phi thơm, sau đó cho cà rốt vào xào nhanh, nêm một chút bột canh Knorr và tiêu. Khi cà rốt vừa mềm, cho đậu que tiếp tục xào, rồi cho nấm (tươi hoặc đã ngâm) vào, thêm một chút dầu mè, đảo đều.

6. 6

   Bước 6

   Trong chảo khác, đun dầu mè, cho hành bào vào, rồi cho bún lứt vào xào nhanh, nêm vừa miệng, không quá đậm. Khi bún đã ấm, cho hỗn hợp rau đã xào vào, trộn đều, rắc ngò tây lên trên.

7. 7

   Bước 7

   Đặt bún ra đĩa, xếp đậu hũ cắt thanh lên trên. Mình thường pha nước tương với một chút đường, ớt và hành tây băm nhỏ để chấm, tăng hương vị.