Bún gạo lứt trộn chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm bún gạo lứt trong nước sôi khoảng 5 phút cho mềm, hoặc nếu muốn bún mềm hơn thì ngâm trong nước lạnh 10 phút rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình rửa sạch các loại rau củ, gọt vỏ cà rốt rồi cắt sợi mỏng, cắt cải ngồng thành sợi, cắt gia thành sợi, cắt nấm báo ngư thành miếng vừa ăn và cắt tàu hủ ki thành miếng nhỏ.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt nhỏ đậu hũ thành miếng vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo. Đậu hũ và nấm báo ngư mình chiên nhanh hai mặt cho vàng, sau đó chiên tàu hủ ki cho vàng giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm bột rổ, ngò rí, ớt băm. Khi dậy mùi, mình cho cà rốt, cải ngồng, gia, nấm báo ngư, đậu hũ chiên và tàu hủ ki vào xào nhanh trên lửa lớn, nêm một chút muối và tiêu cho vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi các nguyên liệu đã chín tới, mình cho bún gạo lứt vào chảo, đảo đều để bún ngấm vị. Tiếp theo, mình làm nước tương: cho 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe nước cốt chanh, 1,5 muỗng canh nước lọc vào nồi, khuấy đều và đun lửa nhỏ cho tới khi hỗn hợp sôi và đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi đổ nước tương lên bún, trộn đều cho mọi thứ hòa quyện.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng mình rắc sầu non chay chiên giòn lên trên, thêm một ít ngò rí và ớt băm nếu muốn cay. Khi ăn, rưới thêm chút nước tương nếu thích, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.