Bún gạo lức xào bò hải sản chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ngâm bún gạo lức trong nước ấm khoảng 50 °C trong 5‑10 phút, sau đó nhúng nhanh qua nước sôi 1‑2 giây rồi cho ngay vào nước lạnh. Khi bún đã mềm vừa phải, vớt ra để ráo – cách này giúp bún không bị nhão hay cứng khi xào.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cho thịt bò chay, tôm chay và mực chay vào chảo nóng với một ít dầu ăn, chiên nhanh cho đến khi chúng chín đều và hơi giòn. Khi đã chín, vớt ra để ráo dầu, để lại hương vị thơm ngon cho các bước sau.

3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ, mình cắt đỗ cu ve thành từng khúc vừa ăn, và thái các quả ớt chuông dọc thành những sợi mỏng để chuẩn bị cho việc xào sau.

4. 4

   Bước 4

   Cho một ít dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho cà chua to đã cắt nhỏ vào xào nhẹ cho tới khi chín mềm, tạo thành nền nước sốt. Thêm thịt băm chay vào, đảo đều, rồi nêm xì dầu, tương Tamari, một chút hạt tiêu và gia vị vừa ăn. Đun sôi nhẹ để nước sốt sánh lại – đây sẽ là hương vị chính của món.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nước sốt đã sẵn sàng, mình cho bún đã ráo vào chảo xào nhanh trên lửa lớn, đảo cho bún hơi săn lại và thấm đều hương vị. Khi bún đã đạt độ săn vừa phải, chuyển ra đĩa để giữ nhiệt.

6. 6

   Bước 6

   Trong một chảo khác, mình xào đỗ cu ve trước khoảng 1‑2 phút, rồi cho ớt chuông đã sẵn sàng vào tiếp tục xào nhanh. Thêm một ít dầu hào để tăng độ bóng và hương vị, đảo đều rồi dọn ra đĩa.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình xếp bún lên đĩa, rắc lên trên thịt bò, tôm, mực chay đã chiên, rưới nước sốt cà chua vừa làm, rồi trang trí bằng cà chua bi và một ít rau xà lách, rau mùi thơm. Khi ăn, nhớ trộn đều mọi nguyên liệu để hương vị hòa quyện như nhà hàng nhé.