Bún gạo giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt miếng giò heo thành từng khúc vừa ăn, rồi nướng sơ trên chảo cho da săn lại. Tiếp theo cho giò vào nồi nước lạnh, thêm một chút muối, đun sôi trong 5 phút rồi rửa sạch để loại bỏ bọt và tạp chất.

2. 2

   Bước 2

   Đổ lại giò vào nồi, thêm nước lạnh đủ ngập, cho 1‑2 củ hành tây cắt lát và một ít muối. Đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ trong khoảng 1 giờ, khi gần 30 phút cuối cho củ cải trắng đã cắt khúc vào. Thỉnh thoảng hớt bọt để nước trong. Khi giò mềm, vớt ra ngâm nhanh trong bát nước lạnh có chút muối để da giòn và thịt không bị đen. Nêm nếm nước dùng với đường, hạt nêm và nước mắm cho vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Luộc tôm trong nước sôi cho đến khi chín, vớt ra để ráo và bóc vỏ.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, trụng bún gạo và giá trong vài giây rồi vớt ra cho vào tô. Thêm tôm và giò heo đã ngâm vào, rồi đổ đầy nước dùng nóng. Rắc tiêu, hành phi lên trên và thưởng thức.