Bún đuôi heo nấm rơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình sẽ sơ chế các nguyên liệu: đuôi heo cắt thành khúc vừa ăn, rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối, trụng nhanh 3‑5 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Nấm rơm cắt gốc, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rửa sạch, để ráo và cắt làm đôi. Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Rau muống bào và giá rửa sạch, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho đuôi heo đã sơ chế vào nồi, đổ 3 lít nước, bật bếp lên và cho củ cải trắng cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm vào. Đun sôi rồi hạ lửa nhẹ, hớt bọt thường xuyên để nước trong. Đun trong khoảng 30 phút cho đuôi heo mềm và nước dùng ngấm vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau 30 phút, mình cho nấm rơm vào nồi, tiếp tục cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước mắm. Đun thêm 5 phút cho nấm chín và thấm vị. Nếm lại, nếu cần có thể điều chỉnh thêm muối hoặc nước mắm cho vừa miệng, rồi hạ lửa nhỏ để giữ ấm nước dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình trụng bún tươi trong nước sôi cho tới khi bún mềm, vớt ra để ráo. Cho bún vào tô, xếp đuôi heo, nấm rơm và hành lá lên trên, rồi chan đầy nước dùng nóng hổi. Rắc thêm rau muống bào và giá nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.