Bún dọc sườn Hà Nội – Món bún sườn non thơm ngon tự làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách rửa sạch sườn non, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó ướp sườn với một ít hạt nêm, để yên trong 10‑15 phút cho thấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình cắt dọc mùng thành khúc vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5‑10 phút để loại bỏ độ đắng và giữ độ giòn.

3. 3

   Bước 3

   Phi hành khô cho thơm, rồi cho cà chua cắt lát vào xào sơ. Khi cà chua bắt đầu mềm, mình cho sườn đã ướp vào đảo nhanh, nêm thêm một chút bột canh để tăng vị ngọt tự nhiên.

4. 4

   Bước 4

   Đổ nước sôi vào nồi, cho sườn đang xào vào hầm. Thêm một ít me chua và một quả sấu để tạo vị chua nhẹ cho nước dùng. Đun ở lửa vừa, đậy nắp và để sườn hầm cho đến khi mềm, khoảng 35‑40 phút.

5. 5

   Bước 5

   Khi sườn đã mềm, mình cho dọc mùng đã ngâm vào nồi, nấu thêm 5‑7 phút cho dọc mùng chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn. Cuối cùng, cho cà chua thái múi cau vào nhanh tay để giữ màu và hương thơm, tắt bếp và dọn ra bát bún nóng.