Bún dọc mùng, móng giò, mọc, sườn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt sườn và móng giò thành miếng vừa ăn. Đun sôi một nồi nước, cho sườn, móng giò vào luộc sơ, nêm một chút muối và dấm để thơm. Đổ nước ra, rửa lại lần nữa cho sạch, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô. Thêm sườn, móng giò đã luộc vào, nêm nước mắm, tiêu, bột nêm, bột ngọt. Đun nhẹ khoảng 5 phút để gia vị thấm vào thịt, rồi hạ lửa để ninh.

   
3. 3

   Bước 3

   Ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước ấm cho mềm, sau đó băm nhỏ. Trộn chúng vào thịt nạc vai xay, nêm thêm tiêu, nước mắm, bột nêm. Để ướp khoảng 10 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Nặn hỗn hợp thịt thành những viên tròn nhỏ, thả vào nồi nước dùng đang ninh. Đun cho đến khi viên thịt nổi lên và sườn, móng giò chín tới (không để quá mềm để tránh mất vị).

   
5. 5

   Bước 5

   Tước vỏ dọc mùng, cắt thành sợi dài khoảng 7 cm. Rắc muối lên, để 5 phút rồi rửa sạch, trộn với một chút nghệ để màu đẹp. Đun một nồi nước riêng, trần dọc mùng trong vài giây rồi vớt ra để ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt cà chua thành miếng cau. Đun chảo với một ít dầu ăn, phi hành khô cho thơm, cho cà chua vào đảo nhanh khoảng 2 phút. Sau đó cho cà chua vào nồi nước dùng. Thêm hành lá thái nhỏ và rau thơm vào cuối cùng.