Bún dọc mùng – Bún cá basa thơm ngon kèm ốc và rau sống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đổ 3 lít nước vào nồi lớn, cho cà chua và thơm đã rửa sạch, cắt miếng vào. Đun lửa lớn cho tới khi nước sôi nhanh, sau đó thêm muối, 6 muỗng canh nước mắm và 6 muỗng canh đường, khuấy đều để tạo nền vị cho nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho cá basa đã rửa sơ vào nồi. Khi cá chín tới (thịt cá tách rời dễ dàng khỏi xương), vớt cá ra ngay để tránh cá bị tan vụn. Đặt cá sang một bát riêng, giữ ấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch hành lá, ngò rí và các loại rau thơm, sau đó thái nhỏ để dùng trong các bước sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Thái hành tây thành hạt lựu. Trộn hành tây, hành lá thái nhỏ, giò sống cắt khúc, thịt heo xay, 4 muỗng canh đường nâu và 6 muỗng canh nước mắm Phú Quốc cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nặn thành những viên tròn vừa, thả vào nồi nước dùng. Khi các viên thịt nổi lên trên mặt, nghĩa là chúng đã chín.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch rau ngổ và rau ngò gai, thái nhỏ rồi cho vào nồi. Đun sôi tiếp vài phút để các loại rau thấm vị nước dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Bạc hà rửa sạch, bóp muối nhẹ rồi rửa lại 3‑4 lần cho hết vị cay, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho bạc hà đã chuẩn bị vào nồi, để lại hương thơm nhẹ nhàng trong nước dùng.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong một nồi riêng, đun sôi nước rồi cho ốc bươu vào luộc chín. Vớt ốc ra, trộn ngay với 2 muỗng canh sa tế tôm tự làm để tăng độ đậm đà.

   
9. 9

   Bước 9

   Chuẩn bị bát, cho bún vào, xếp cá basa lên trên, rưới nước dùng nóng lên đầy bát, rồi thêm ốc đã trộn sa tế. Cuối cùng, bày các loại rau sống (giá, rau muống, bắp chuối, rau thơm, hành lá, ngò rí) lên mặt, thưởng thức ngay khi còn nóng.

   
10. 10

    Bước 10

    Rửa sạch tất cả các loại rau ăn kèm ít nhất 3 lần nước, để ráo rồi trộn đều với nhau. Khi ăn, bạn có thể nhúng rau vào nước dùng hoặc ăn kèm với nước mắm chua ngọt tùy thích.