Bún dọc mùng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho xương vào nồi, đun sôi rồi vớt ra rửa sạch. Đong khoảng 1‑1,5 lít nước, cho lại nồi và hầm cho xương mềm tới khi nước sôi lại.

2. 2

   Bước 2

   Trộn giò sống với thịt heo xay, thêm muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu và hành khô băm nhuyễn. Thêm 1 muỗng dầu ăn, nhào cho hỗn hợp dẻo và ướp trong 15 phút để thấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Ngâm dọc mùng trong nước muối (1 muỗng cà phê muối) khoảng 5‑10 phút, sau đó vắt ráo. Cắt cà chua thành múi, thái mỏng thơm và chuẩn bị hành lá, hành khô, nấm mèo hoặc mộc nhĩ để ăn kèm.

4. 4

   Bước 4

   Khi nước dùng đã sôi và ngấm vị, mình thả hỗn hợp giò đã ướp vào nồi, nặn thành viên vừa ăn. Nêm thêm nước mắm, muối và đường cho vừa miệng, rồi cho cà chua và thơm vào nấu sôi. Nếu muốn có vị chua, có thể thêm một ít cốt chanh hoặc nước me.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ nước lèo đậm vị, mình thái lát hành khô rồi phi trong chảo với dầu nóng. Khi hành bắt đầu chuyển màu, tắt bếp và để hành ngâm trong chảo để không bị cháy, tạo độ vàng giòn đẹp mắt.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho dọc mùng vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay. Dọc mùng chín nhanh và sẽ không bị vàng nếu không để sôi lại.

7. 7

   Bước 7

   Cho bún vào tô, rưới nước lèo cùng giò, dọc mùng lên trên, rắc hành phi và một chút tiêu. Đặt giá sống và các loại rau thơm đã chuẩn bị bên cạnh.

8. 8

   Bước 8

   Có thể pha mắm mặn với ớt xắc để chấm. Chúc mọi người ngon miệng!