Chuẩn bị
30 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
1
Calo
1800 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g cua đồng xay
- 200 g thịt nạc (bò hoặc heo) xay
- 50 g tôm khô
- 1 quả trứng gà
- 1 kg bún (bún tươi hoặc khô)
- 100 g giá (giá đỗ)
- 200 g cải ngọt (cải thìa)
- 15 quả trứng cút
- 200 g ba rọi heo, cắt lát
- 5 củ hành tím, băm nhỏ (dùng cho phi hành)
- 5 củ hành tím, cắt lát mỏng (dùng cho phi hành)
- 1 muỗng cà phê hạt điều màu
- 2 lít nước
- 2 củ hành tím, băm (dùng cho nước dùng)
- Mở hành (hành phi) 1 muỗng canh
Gia vị
- 1/4 muỗng cà phê màu gạch tôm
- 1 muỗng canh mắm tôm
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
Mình sẽ cùng các bạn làm món Bún đỏ Buôn Ma Thuột – một món bún thơm lừng hương cua đồng, không dùng xương hầm mà vẫn đậm đà. Nước dùng ngọt thanh, thịt băm, ba rọi chiên vàng và rau cải ngọt ăn kèm sẽ khiến bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Công thức này giữ nguyên hương vị miền Trung truyền thống, nhưng được viết lại chi tiết, dễ làm tại nhà. Hãy chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước mình chia sẻ nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình ngâm tôm khô cho nở mềm, rồi cho vào cối xay và xay nhuyễn thành bột.
- 2
Bước 2
Cho 500 g cua đồng xay vào 2 lít nước, đun sôi rồi vớt cua lại, để nước dùng sôi tiếp. Trong một bát, mình trộn tôm khô xay, thịt băm, một ít muối, bột ngọt, tiêu, hành tím băm và đánh vào 1 quả trứng gà cho hỗn hợp đồng nhất.
- 3
Bước 3
Mình cắt lát ba rọi heo rồi chiên trong chảo cho đến khi vàng giòn, sau đó cho 5 củ hành tím cắt mỏng vào phi cho thơm. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Cải ngọt và giá đỗ luộc chín tới, để ráo.
- 4
Bước 4
Mình nặn hỗn hợp cua thành những viên tròn nhỏ, thả vào nồi nước cua đang sôi, giảm lửa nhỏ. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 củ hành tím băm và trứng cút đã luộc. Nêm lại cho vừa ăn rồi để nước dùng tiếp tục sôi nhẹ.
- 5
Bước 5
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, cho 1 muỗng cà phê hạt điều màu vào phi nhanh rồi vớt ra. Đổ 1 lít nước vào nồi, cho 1/4 muỗng cà phê màu gạch tôm vào khuấy tan, đun sôi rồi thả bún vào luộc trong 2 phút.
- 6
Bước 6
Mình đổ bún ra rổ để ráo, cho bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên, thêm 1 muỗng canh mở hành, rồi xếp cải ngọt và giá đỗ lên trên. Món Bún đỏ Buôn Ma Thuột đã sẵn sàng, thưởng thức ngay nhé!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.