Bún đậu nhà làm – Bữa ăn tươi ngon, tự làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch 500 g thịt ba chỉ, cho vào nồi với vài nhánh tỏi, hành tím, lát gừng, 1 tsp đường và một chút muối. Đun sôi rồi hầm cho thịt chín mềm, sau đó để nguội và cắt thành miếng vừa ăn, xếp lên đĩa.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt nhỏ bìa đậu hũ trắng, sau đó chiên trong chảo với ít dầu ăn cho đến khi các mặt vàng đều và giòn. Vớt ra để ráo dầu, xếp gọn trên đĩa.

   
3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch cốm, để ráo. Cho thịt ba chỉ xay vào cối, nêm một chút hạt nêm, hành tỏi băm, rồi xay nhuyễn. Thêm cốm, 1 muỗng bột bắp và 1 muỗng dầu ăn, xay tiếp cho hỗn hợp đồng nhất. Đổ hỗn hợp ra chảo, chiên thành những miếng chả cốm nhỏ cho tới khi vàng giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Để làm bún tươi, mình trộn 230 g bột gạo, 70 g bột năng, một chút muối và 1‑2 muỗng dầu ăn. Từ từ cho khoảng 300 ml nước nóng vào, nhào đến khi bột mịn và dẻo. Để bột nghỉ 30 phút, rồi cho bột qua máy ép bún, cắt thành sợi nhỏ. Đun nước sôi, thả bún vào luộc nhanh (khoảng 2‑3 phút), vớt ra ngâm trong nước lạnh rồi để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình pha nước mắm chua ngọt: vắt 1 quả chanh, cho 1 muỗng đường nâu, 2 tẹ́p tỏi băm, ớt thái lát, 2 muỗng nước mắm và 2 muỗng nước lọc, khuấy đều. Chuẩn bị rau salad, dưa leo cắt lát và các loại rau củ muối. Khi mọi thứ đã sẵn sàng, xếp bún, thịt luộc, đậu hũ chiên, chả cốm và rau lên đĩa, rưới nước mắm lên trên và thưởng thức ngay.