Bún đậu nhà làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt bìa đậu thành những miếng vuông nhỏ, sau đó ngâm qua hỗn hợp nước đường pha loãng với một chút giấm. Khi đã ngâm khoảng 5 phút, mình vớt ra để ráo và chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi bìa đậu vàng giòn, bên trong vẫn giữ được độ ẩm mềm mại.

2. 2

   Bước 2

   Thịt ba chỉ mình luộc tới khi mềm, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Dưa chuột rửa sạch, thái lát mỏng. Rau sống các loại mình rửa sạch, ngâm qua nước muối nhẹ để giữ độ giòn và thơm.

3. 3

   Bước 3

   Mình chuẩn bị hai kiểu nước chấm: kiểu 1 có thêm dầu, kiểu 2 không có dầu. Hai loại sẽ cho hương vị khác nhau tùy sở thích.

4. 4

   Bước 4

   Kiểu 1: Mình cho mắm tôm, đường, mì chính, một chút rượu trắng, nước chanh và nước quất vào bát, rồi khuấy đều cho tới khi hỗn hợp bông lên và thơm mùi rượu.

5. 5

   Bước 5

   Kiểu 2: Mình trộn mắm tôm, mì chính và đường, sau đó đổ dầu nóng (hoặc mỡ rán) lên trên, khuấy nhanh để dầu hòa quyện tạo thành một lớp nước chấm béo ngậy. Nếu muốn, mình có thể thêm một ít tóp mỡ để tăng độ béo và hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình xếp bún, đậu chiên, thịt ba chỉ, dưa chuột, chả mực, chả cá và các loại rau sống lên đĩa. Rưới nước chấm đã chuẩn bị lên trên, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.