Bún đậu mẹt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt ba chỉ hoặc chân giò, cho vào nồi, đổ nước ngập, thêm một chút muối, tiêu và gừng. Đun sôi rồi hạ lửa nấu tới khi thịt chín mềm (khoảng 15 phút). Để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn, tránh vụn.

2. 2

   Bước 2

   Đậu phụ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn (khoảng 2‑3 cm). Đun nóng chảo với một ít dầu, chiên ở lửa vừa cho đến khi cả bốn mặt vàng giòn, rồi để ráo dầu trên giấy thấm.

3. 3

   Bước 3

   Chả cốm rửa sạch, để ráo. Đun nóng chảo có dầu, chiên chả cốm nguyên miếng cho tới khi bề mặt chuyển màu vàng nâu (khoảng 3‑4 phút). Khi chả còn hơi nóng, dùng kéo sắc cắt thành miếng vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Trải lá chuối lên đĩa lớn, xếp bún lá, thịt, chả, đậu phụ, dưa chuột và các loại rau thơm (tía tô, kinh giới, chanh, quất, ớt) sao cho đẹp mắt và cân đối.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: cho 2 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, thêm một ít nước lọc, khuấy đều cho tan. Dùng kèm với bún đậu mẹt.