Chuẩn bị
20 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
1760 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 800 g bún tươi (hoặc bún khô 500 g)
- 700 g đậu sống
- 300 g chả bì (có thể dùng chả cốm, chả lụa, chả vẩn vân)
- 4 cây xúc xích Đức Việt
- Rau thơm (mùi, húng, kinh giới), rửa sạch và để ráo
- 1.5 muỗng dầu ăn (để chiên và xào chấm)
Gia vị
- 3 thìa mắm tôm
- 2 thìa nước cốt chanh (hoặc quất)
- 1 thìa đường
- 1 thìa tương ớt
- 1/4 thìa mỳ chính
- 1 dúm tiêu đen
- 2 quả ớt tươi, băm nhỏ
Mưa rơi khiến tôi thèm một bát bún đậu mắm tôm ấm áp, giòn tan và đầy hương vị. Tôi sẽ cắt đậu, chả bì và xúc xích thành miếng vừa ăn, chiên tới độ vàng giòn rồi để ráo. Bún tươi được cắt khúc, rau thơm rửa sạch và xếp gọn trên đĩa. Nước chấm mắm tôm được pha vừa chua, vừa ngọt, vừa cay, rồi đun nhanh với một chút dầu để mùi thơm bốc lên. Cuối cùng, tôi rưới nước chấm lên bún, rắc ớt và tiêu, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch đậu, chả bì và xúc xích, cắt chúng thành miếng vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho các nguyên liệu vào chiên tới khi vàng giòn, rồi vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.
- 2
Bước 2
Cắt bún tươi thành khúc vừa ăn, xếp lên đĩa. Rau thơm rửa sạch, để ráo và sắp xếp quanh bún để tạo màu sắc bắt mắt.
- 3
Bước 3
Trong một bát nhỏ, trộn 3 thìa mắm tôm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1/4 thìa mỳ chính, tiêu đen và ớt tươi băm. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- 4
Bước 4
Đun nóng 1.5 muỗng dầu trong chảo, đổ hỗn hợp mắm tôm vào, đảo nhanh trong vài giây cho hỗn hợp sôi lên và tỏa mùi thơm. Rưới nước chấm lên bún, sau đó xếp các món chiên (đậu, chả bì, xúc xích) lên trên. Trang trí thêm rau thơm và ớt nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hồ Khánh Vy
Có hứng thú với hoạt động ngoài trời, và lâu lâu lại chia sẻ thêm chuyện du lịch nội địa. Vẫn thích sự rõ ràng và một chút tinh tế.