Bún Đậu Mắm Tôm – Nước chấm đậm vị ngon hơn ngoài hàng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo, cho vào nồi, thêm một ít gừng (hoặc sả) để tăng hương thơm, đun sôi rồi hầm cho tới khi thịt chín mềm, sau đó vớt ra để để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các loại rau sống: tía tô, diếp cá, húng quế, ngò gai, dưa chuột, chuối chát, rồi để ráo cho khô.

3. 3

   Bước 3

   Cắt đậu hũ trắng thành các khoanh vừa ăn, sau đó chiên trong dầu ăn (dầu chiên đậu) cho đến khi vàng giòn, để ráo dầu trên giấy thấm.

4. 4

   Bước 4

   Pha nước chấm: cho 3 muỗng canh mắm tôm, 3 muỗng canh dầu ăn, 1,5 muỗng canh rượu, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, vài trái ớt, 8 trái quất và hành tỏi phi vào bát, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

5. 5

   Bước 5

   Nếm thử nước chấm, nếu cần điều chỉnh độ mặn hoặc độ chua, thêm ít nước lọc hoặc đường cho vừa miệng, rồi khuấy lại lần cuối.

6. 6

   Bước 6

   Bày bún, đậu hũ chiên, thịt heo, chả cốm, lòng, rau sống và dưa chuột lên đĩa, rưới một ít nước chấm lên trên hoặc để riêng chấm, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.