Chuẩn bị
45 phút
Nấu
40 phút
Khẩu phần
3
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 4 miếng đậu hũ trắng
- 1 miếng thịt nạc dăm hoặc ức gà (khoảng 150 g)
- 300 g thịt xay (thịt heo hoặc bò)
- 2 muỗng canh cốm dẹp khô
- 1.5 kg bún khô (hoặc 2 lọn bún nếu dùng bún tươi)
- 2 muỗng canh bột bắp
- 1‑2 trái chanh hoặc 2‑3 trái quất
- Ớt tươi cắt lát (tùy khẩu vị)
- Rau sống, dưa leo, lá húng quế để ăn kèm
Gia vị
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh bột nêm
- 6 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh tiêu xay
- 4 muỗng canh mắm tôm
- Dầu ăn để chiên (khoảng 500 ml)
Hôm nay mình sẽ đưa các bạn vào bếp làm món Bún Đậu Mắm Tôm thơm ngon, vừa tự làm bún lá dẻo mịn, chả cốm giòn tan, đậu hũ vàng giòn và nước chấm đậm đà. Từng bước mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách nén bún, trộn và hấp chả, chiên ngập dầu để đạt độ giòn hoàn hảo. Món ăn này vừa đủ cho ba người, thích hợp cho bữa tối gia đình hoặc khi muốn thưởng thức hương vị Việt Nam tại nhà. Hãy cùng mình chuẩn bị và thưởng thức nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu luộc bún khô cho đến khi bún mềm và ngấm nước. Để bún không bị dính, mình để một ít nước luộc lại riêng. Sau đó cho bún vào túi zip, nén chặt thành khối dày khoảng 2 cm, đặt một chai thủy tinh đầy nước lên trên để tạo trọng lượng và nén tiếp. Đợi khoảng 45 phút, bún sẽ thành một khối chắc, mình cắt thành từng miếng vừa ăn.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình làm chả cốm. Cho thịt xay, cốm dẹp, bột bắp, bột nêm, tiêu xay vào bát, trộn đều bằng tay. Đánh mạnh trong khoảng 10 phút cho hỗn hợp dẻo và đồng nhất. Sau khi hỗn hợp đã dẻo, mình nặn thành những miếng dẹp nhỏ rồi đặt vào nồi hấp, hấp trong 10 phút cho chả chín tới.
- 3
Bước 3
Sau khi chả đã hấp xong, mình để chúng nguội hoàn toàn rồi chiên ngập dầu cho đến khi hai mặt vàng đều, giòn tan. Đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa.
- 4
Bước 4
Mình chiên đậu hũ trắng trong dầu nóng cho đến khi bề mặt vàng giòn. Khi đã chín, mình cắt thành miếng vừa ăn và chiên sơ lại nhanh một lần nữa để bề mặt còn giòn khi ăn.
- 5
Bước 5
Thịt ức gà (hoặc thịt nạc dăm) mình luộc chín, sau đó cắt thành miếng vừa ăn để dùng kèm bún.
- 6
Bước 6
Cuối cùng mình pha mắm tôm: cho mắm tôm, đường, một chút dầu chiên đậu hũ, nước chanh (hoặc quất) và ớt cắt lát vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bông lên. Khi đã chuẩn bị xong, mình xếp bún nén, chả cốm, đậu hũ, thịt gà, rau sống và dưa leo vào bát, chấm với nước mắm tôm thơm lừng. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà, giòn tan!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.