Bún đầu mầm tôm Halloween với chả đầu hũ, lưỡi heo, vỏ non

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi ngâm lông non trong nước, cho 1/2 muỗng cà phê muối vào, để ngấm trong 30 phút. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh để chuẩn bị cho việc dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi xếp các lát lưỡi heo chồng lên nhau thành một lớp dày, tạo thành “đế” cho lông non sẽ được đặt lên trên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi đã chuẩn bị đế, tôi đặt 15 miếng đầu nho lên khay, rắc thêm một chút muối và cho vào lò nướng ở 200 °C. Nướng cho tới khi mặt trên vàng đẹp, rồi lật sang mặt còn lại tiếp tục nướng cho đến khi cả hai mặt đều có màu vàng đồng.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi các đầu nho đang nướng, tôi rửa sạch ba loại rau: kinh giới, tía tô và lá lò (láo). Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Tôi bóc vỏ cà rốt, rửa sạch rồi cắt thành những lát mỏng để dùng làm lớp trang trí ngang.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau đó tôi xếp tía tô và kinh giới lên trên lá lò, rồi lại xếp các lát cà rốt ngang để tạo độ dày và màu sắc.

   
7. 7

   Bước 7

   Tôi cho cà rốt và các loại rau đã xếp lên đầu nho, rải 15 miếng nấm hì lên trên, rồi đổ 2 chén nước lợc vào. Dùng tay nhẹ nhàng trộn đều để các nguyên liệu ngấm đều nước.

   
8. 8

   Bước 8

   Tôi dùng tay nặn các đầu nho thành những viên tròn, xếp chúng vào khay nướng. Khi một mặt chín, tôi lật sang mặt còn lại tiếp tục nướng cho tới khi cả hai mặt đều chín vàng, rồi lấy ra. Cuối cùng tôi thêm 15 miếng chả đầu hũ lên trên.

   
9. 9

   Bước 9

   Sau khi nướng xong, tôi để các đầu nho nghỉ trong 2 phút, sau đó lấy ra để chuẩn bị cho phần cuối.

   
10. 10

    Bước 10

    Trong khi các đầu nho đang nghỉ, tôi rửa sạch lại kinh giới và tía tô, sau đó để ráo để chuẩn bị cho phần trộn cuối.

    
11. 11

    Bước 11

    Tôi rửa lá lò ba lần, để ráo nước để khi trộn sẽ không bị nhão.

    
12. 12

    Bước 12

    Tôi cho tôm, nước cốt chanh, đường, nước và một ít nước lợc vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

    
13. 13

    Bước 13

    Sau khi hỗn hợp đã hòa tan, tôi trộn đều, rồi cho bún tươi vào, trộn nhanh tay để bún ngấm đều nước sốt.

    
14. 14

    Bước 14

    Cuối cùng tôi rưới phần nước dùng còn lại lên bún, để bún ngấm trong vài phút. Nếu bún đã ướt sẵn, có thể bỏ qua bước này.

    
15. 15

    Bước 15

    Món Bún đầu mầm tôm Halloween đã hoàn thành! Tôi xếp bún ra đĩa, rắc thêm một ít chả đầu hũ, rồi chụp ảnh trang trí Halloween thật lung linh. Chúc mọi người có một bữa tiệc thật vui và ấm áp!