Bún đậu mắm tôm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch nấm, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay cùng chao, bơ đậu phộng và nước lọc. Xay nhuyễn hỗn hợp, sau đó đổ vào nồi, đun trên lửa vừa. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa và nấu nhẹ trong vài phút cho hỗn hợp đặc lại, rồi tắt bếp để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Khi nước chấm đã nguội, cho vào 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường và vài lát ớt. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, rồi để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho 2 miếng đậu hũ đã cắt hình quân cờ vào chiên đến khi vàng giòn. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi, thả bún vào luộc khoảng 2‑3 phút cho bún mềm nhưng vẫn giữ độ dai. Vớt bún ra, xả lại bằng nước lạnh và trộn nhẹ với một ít dầu ăn để bún không dính nhau.

5. 5

   Bước 5

   Bày bún ra bát, xếp đậu hũ chiên, nấm đã xay, và các loại rau thơm (rau giá, tía tô, kinh giới, dưa leo) lên trên. Khi ăn, múc một ít nước chấm chay đã chuẩn bị vào bát và trộn đều. Thưởng thức ngay khi còn nóng!