Bún đậu mắm tôm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt 2 miếng đậu hủ trắng thành hình vuông vừa ăn, rồi chiên trong chảo với dầu nóng cho đến khi bề mặt vàng giòn.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị chả cốm: Củ năng gọt vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn, vắt bỏ bớt nước. Đậu xanh hấp chín, nghiền nhuyễn cùng 2 miếng đậu hủ còn lại. Trộn đều hỗn hợp với muối, tiêu hạt và hành lá thái nhỏ, nêm nếm vừa ăn. Vo thành viên nhỏ, dẹt nhẹ rồi chiên vàng trong chảo.

3. 3

   Bước 3

   Hành tím lột vỏ, bào mỏng rồi phi trong chảo cho tới khi vàng thơm, để làm topping cho món.

4. 4

   Bước 4

   Làm nước mắm tôm chay: Hòa 2 muỗng canh đường, 1 muỗng tương bần, 1 muỗng mắm đậu và 1 chén nước lọc, khuấy đều. Đun nhẹ một chút dầu trong chảo, cho hỗn hợp vào xào nhanh, nêm lại cho vừa miệng, sau đó đổ ra chén để dùng.

5. 5

   Bước 5

   Bày món: Đặt đậu hủ chiên, chả cốm cắt miếng, bún tươi đã trụng chín, rau thơm, đậu phộng rang và hành phi lên đĩa. Khi ăn, chấm bún với nước mắm tôm chay và thưởng thức khi đậu hủ còn nóng để vị ngon nhất.

   
6. 6

   Bước 6

   Chúc các bạn ngon miệng và có một bữa ăn chay đầy màu sắc!