Bún đậu mắm tôm – Chả cốm thơm ngon tự làm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ướp thịt với một ít mắm, tiêu, bột ngọt và hành khô. Nếu dùng giò sống đã có sẵn gia vị, có thể bỏ qua bước này.

2. 2

   Bước 2

   Đánh tan trứng gà trong bát, cho vào một ít tiêu để tăng hương thơm. Nếu dùng cốm khô, rưới nhẹ một ít nước lên cốm rồi trộn đều để cốm nở ra và không bị dính nhau.

3. 3

   Bước 3

   Cho cốm vào bát trứng, trộn đều rồi tiếp tục cho phần thịt đã ướp vào. Dùng tay hoặc muỗng trộn cho tới khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu muốn chả béo hơn, mình sẽ thêm một ít mỡ heo đã được luộc chín và cắt thành hạt lựu.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng chảo, cho đủ dầu (hoặc mỡ heo) để chiên. Đặt từng muỗng hỗn hợp lên chảo, dẹt nhẹ thành miếng vừa ăn. Chiên ở lửa vừa cho đến khi mặt chả vàng giòn, khoảng 3‑4 phút mỗi mặt.

   
5. 5

   Bước 5

   Vớt chả ra để ráo dầu, xếp lên giấy thấm. Món chả cốm đã sẵn sàng, có thể ăn ngay kèm bún đậu mắm tôm hoặc để đông lạnh cho những bữa ăn tiếp theo.