Bún đậu mắm tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo, gan heo và mề gà, bỏ phần tạp chất. Cho chúng vào nồi, thêm gừng, sả và một chút muối, đổ nước ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu khoảng 15 phút cho tới khi chín mềm. Khi thịt đã chín, vớt ra ngâm trong bát nước lạnh ít nhất 5 phút để giữ độ giòn. Trong khi chờ, cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, lau khô và chiên trong chảo dầu nóng đến khi vàng giòn. Tiếp tục chiên chả giò cho tới khi lớp vỏ giòn tan. Đặt tất cả lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

   
2. 2

   Bước 2

   Thái thịt heo, gan heo và mề gà thành miếng vừa ăn. Xếp thịt, gan, mề gà, đậu hũ chiên và chả giò lên đĩa lớn. Đặt bún đã luộc chín (hoặc ngâm bún khô trong nước sôi) vào bát, rắc thêm một ít hành phi nếu muốn. Bày các loại rau sống, dưa leo và các loại rau thơm quanh đĩa. Pha nước mắm tôm: trộn mắm tôm, nước cốt chanh, ớt thái lát và một chút đường nếu muốn. Dùng kèm chén mắm tôm, bún, thịt và rau sống, mọi người tự cuốn và nhúng vào nước mắm tôm. Thưởng thức ngay khi còn nóng!