Bún Đậu Mắm Tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cuống họng và dồi trường bằng muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đun một nồi nước (khoảng 1 lít) với một muỗng cà phê muối và vài lát gừng, đun sôi rồi cho cuống họng vào luộc khoảng 20 phút. Tiếp tục cho dồi trường vào nấu thêm 15 phút. Khi chín, vớt ra ngâm trong nước lạnh để giảm nhiệt và cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha nước mắm tôm: cho mắm tôm, tắc, đường và ớt vào bát, khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm ít đường hoặc ớt tùy khẩu vị.

3. 3

   Bước 3

   Cắt đậu hũ thành 8 miếng vuông nhỏ, rồi chiên trong chảo dầu nóng đến khi mặt ngoài vàng giòn. Để ráo dầu và giữ nóng để ăn ngay khi dọn lên đĩa.

   
4. 4

   Bước 4

   Xếp bún, cuống họng, dồi trường, đậu hũ chiên, rau thơm và dưa leo lên dĩa hoặc mâm lớn, đặt lá mía làm nền. Dọn kèm chén mắm tôm đã pha, mời mọi người tự nhúng và thưởng thức.