Bún đậu mắm tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch thịt ba chỉ và lỗ tai heo với một chút muối. Đặt nồi lên bếp, cho thịt vào, thêm 1 thìa bột canh, đổ nước ngập thịt và đun sôi. Đun trong khoảng 15 phút, sau đó tắt bếp nhưng vẫn giữ nắp đậy. Đợi thêm 10 phút, mở nắp, gắp thịt ra đĩa để ráo nước, rồi để nguội và thái lát mỏng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình chuẩn bị nước mắm tôm: giã nhuyễn ớt đỏ, tỏi và 1 thìa đường, sau đó cho mắm tôm vào trộn đều. Cuối cùng vắt một ít quả quật để tăng vị chua nhẹ, khuấy đều và để sang một bên.

3. 3

   Bước 3

   Bún tươi mình không ép khô như ở quán, vì vậy chỉ cần rửa sạch, để ráo và khi ăn sẽ bày ngay lên đĩa. Nếu để quá lâu bún sẽ nhanh khô, vì vậy mình chuẩn bị bún ngay trước khi ăn.

4. 4

   Bước 4

   Đậu khuôn mình chiên ngay trước khi ăn để giữ độ giòn và nóng. Đun nóng chảo, cho dầu ăn đủ ngập hơn một nửa lát đậu, đợi dầu nóng rồi thả đậu vào. Khi đậu vàng đều hai mặt, vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình bày tất cả lên đĩa: lá tía tô, rau quế, dưa leo, thịt ba chỉ thái lát, lỗ tai heo, đậu khuôn chiên giòn, bún tươi và rưới nước mắm tôm lên trên. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà nhất.