Bún đậu mắm tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đun sôi một nồi nước, cho bún sợi nhỏ vào trụng khoảng 3‑4 phút cho mềm, vớt ra để ráo và xếp lên đĩa. Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng, cho vào ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và ngọt cho tới khi dùng.

2. 2

   Bước 2

   Đậu khuôn rửa sạch, để ráo nước, sau đó chiên trong chảo có một lớp dầu mỏng cho tới khi bề mặt giòn vàng. Đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dư thừa.

3. 3

   Bước 3

   Lòng non rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, trộn đều với bột chiên giòn và một ít gia vị. Đun nóng chảo dầu, chiên nhanh lòng non cho tới khi lớp bột giòn và màu vàng nâu, rồi cho lên giấy thấm dầu.

4. 4

   Bước 4

   Chả cốm chiên sơ qua cho nóng, cắt thành lát mỏng và xếp lên đĩa có giấy thấm dầu.

5. 5

   Bước 5

   Pha mắm tôm: cho mắm tôm vào bát, vắt tắc vào, thêm một chút đường để cân bằng vị mặn, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

6. 6

   Bước 6

   Thịt (30 g) rửa sạch, cho vào nồi nước dừa, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để thịt chín mềm, khoảng 10‑12 phút. Khi thịt chín, vớt ra để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Bày tất cả các món lên bàn: đĩa bún, đậu khuôn chiên, lòng non chiên, chả cốm, thịt luộc, rau thơm và dưa leo. Rưới mắm tôm đã pha lên trên hoặc chấm khi ăn. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà và độ giòn tan của các nguyên liệu.