Bún đậu mắm tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa đậu hũ dưới vòi nước lạnh, để ráo rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đun nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, chiên đậu hũ cho đến khi các mặt vàng giòn, sau đó để ráo trên giấy thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt chân giò, cho vào nồi nước sôi, đun nhanh trong khoảng 2 phút rồi vớt ra để loại bỏ bọt và bùn. Đổ nước này đi, rửa lại thịt, sau đó cho vào nồi mới với nước sạch, thêm một chút muối, đun cho thịt chín mềm. Khi thịt đã chín, vớt ra để nguội rồi thái miếng vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch dưa leo, gọt vỏ nếu muốn, cắt thành miếng vừa ăn. Các loại rau thơm (rau kinh giới, tía tô, ngò gai, húng quế…) bỏ lá già, rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút, sau đó vớt ra để ráo và vẩy khô.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt bún lá thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.

5. 5

   Bước 5

   Lấy 2‑3 trái quất, rửa sạch, bổ đôi và vắt lấy nước cốt. Rửa sạch ớt, bỏ cuốn, xắt lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giã rồi băm nhỏ.

6. 6

   Bước 6

   Trong một chén nhỏ, cho 2‑3 muỗng canh mắm tôm, 2 muỗng canh đường, một chút bột mì chính và nước cốt quất. Dùng đũa khuấy mạnh cho tới khi hỗn hợp bọt lên và vị ngọt‑chua cân bằng. Thêm tỏi và ớt đã băm vào, khuấy đều lại.

7. 7

   Bước 7

   Xếp bún, đậu hũ chiên, thịt chân giò, dưa leo và các loại rau thơm lên đĩa. Đặt chén nước mắm tôm ở giữa, dùng đũa trộn đều khi ăn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà.