Bún đậu mắm tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba chỉ, tim và lòng. Cho chúng vào nồi nước sôi, thêm vài lát gừng và một chút rượu trắng để tăng hương thơm. Đun sôi rồi hạ lửa, luộc khoảng 10‑12 phút cho thịt chín mềm. Khi lòng đã chín (khoảng 5 phút), mình vớt ra ngâm ngay trong nước đá để giữ độ giòn và màu sắc.

2. 2

   Bước 2

   Mình cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn, sau đó chiên trong chảo dầu nóng cho đến khi mặt ngoài vàng giòn. Khi dầu quá nhiều, mình đổ bớt ra để tránh bột chiên bị ngập. Tiếp theo, mình ngâm bún khô trong nước ấm rồi cho vào nồi nước sôi, luộc tới khi bún mềm (khoảng 3‑4 phút). Vớt bún ra để trong chậu nước lạnh để bún không bị dính và nguội bớt, rồi cuộn thành những cuộn nhỏ gọn gàng.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi đậu hũ đã chiên xong, mình phi hành tím và tỏi băm trong chảo dầu còn lại cho thơm, rồi đổ mắm tôm vào đảo nhanh, thêm một ít đường để cân bằng vị mặn. Đảo đều trong khoảng 1‑2 phút, rồi chuyển hỗn hợp ra bát. Mình vắt một ít nước quất lên trên, thêm ớt tươi cắt lát và xếp rau húng quế, dưa leo lên đĩa. Cuối cùng, bày bún cuộn và đậu hũ chiên lên đĩa, rưới nước mắm tôm đã chuẩn bị, món Bún đậu mắm tôm đã sẵn sàng để thưởng thức!