Bún đậu mắm tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình luộc thịt chân giò trong nước sôi cho đến khi chín mềm (khoảng 15 phút), sau đó vớt ra để nguội, thái mỏng và để trong tủ lạnh để thịt còn giòn và ngon hơn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho bìa đậu vào chiên đến khi bề mặt vàng giòn và có màu nâu đẹp mắt (khoảng 5‑7 phút). Khi đã giòn, vớt ra để ráo dầu.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu, mình làm nước chấm: cho dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu bắt đầu có màu vàng nhẹ, sau đó cho mắm tôm vào phi thơm. Thêm đường, nước cốt quất, ớt thái lát và tương ớt, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và nấu trong vài phút cho vị ngọt, chua, cay cân bằng.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình xếp bún con vào bát, cho bìa đậu chiên, thịt chân giò thái mỏng, dồi, lòng, và các loại rau thơm (mùi tàu, giá, tía tô) lên trên. Rưới nước chấm vừa làm vừa thưởng thức. Thêm chút chả lá lốt hoặc thịt xá xíu nếu muốn tăng hương vị.