Bún đậu mắm tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Băm nhuyễn thịt ba chỉ (hoặc thịt có mỡ), mộc nhĩ, hành củ, hành lá, lá lốt và trứng gà. Cho vào bát, nêm bột canh, hạt tiêu và một ít mì chính nếu muốn, nhớ giảm bớt hạt nêm vì bánh đa nem sẽ làm tăng độ mặn. Trộn đều rồi cuộn thành bánh đa nem, để sẵn cho việc chiên.

2. 2

   Bước 2

   Chiên bánh đa nem trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu. Để riêng.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, chiên đậu phụ trong dầu sạch (không dùng dầu đã dùng để chiên bánh đa nem) cho đến khi bề mặt vàng đều và giòn, rồi vớt ra để ráo.

4. 4

   Bước 4

   Rưới một ít dầu ăn vào chảo, để nóng rồi cho hỗn hợp mắm tôm vào: mắm tôm, đường, mì chính, tắc, chanh. Đánh đều cho bọt lên, rồi đổ ngay dầu nóng đang còn hơi béo từ chảo chiên đậu phụ vào, khuấy nhanh để tạo độ bóng và hương vị. Cuối cùng cho ớt tươi băm vào, khuấy đều.

5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch các loại rau sống (kinh giới, tía tô, ngò rí) và dưa chuột, cắt dưa chuột thành miếng vừa ăn. Xếp bún, bánh đa nem, đậu phụ, chả cốm (hoặc giò lợn) lên đĩa, rắc rau sống và dưa chuột, rồi chan nước mắm tôm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.