Bún đậu hũ chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: cắt bầu, cà rốt và nấm hương thành sợi mỏng; cắt đậu hũ thành miếng dày khoảng 5 mm và rộng 2‑3 cm (không quá mỏng để chiên không bị tan). Hành lá băm nhuyễn, ớt tươi băm nhỏ, chanh cắt lấy 1 múi, rau thơm và giá rửa sạch, để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Xào rau củ: cho một ít dầu vào chảo, phi tỏi (nếu muốn) rồi xào cà rốt và nấm hương với một ít nước tương. Khi rau củ vừa chín, cho bầu vào, thêm một chút nước, nấu tới khi bầu mềm và nêm nếm cho vừa ăn.

3. 3

   Bước 3

   Chiên đậu hũ: đổ dầu ăn đủ để ngập chảo khoảng 0,5‑1 cm, đun nóng tới khi dầu chín già. Nhẹ nhàng thả đậu hũ vào chiên cho đến khi các mặt vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.

4. 4

   Bước 4

   Rưới dầu chiên lên hành lá băm (có thể thêm một chút gia vị nếu muốn) để tạo hương thơm, tránh rưới quá nhiều dầu sẽ làm hành bị cháy và mất màu.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm: hòa đường, nước ấm, nước tương và dầu mè theo tỉ lệ 2:2:3:1, khuấy đều tới khi đường tan hết. Nêm thêm một chút muối, vắt chanh, cho mè rang và ớt băm vào, khuấy nhẹ.

6. 6

   Bước 6

   Bày bún, đậu hũ chiên, rau củ xào, giá, rau thơm và đậu phộng lên tô. Rưới dầu hành lên trên, kèm theo nước chấm, chanh và ớt tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng.