Bún cuốn quê hương

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch tôm đồng, gỡ bỏ vỏ ở đầu để tránh phần cứng. Rắc một chút bột canh lên tôm, rồi cho vào chảo khô (không cần dầu) xào nhanh cho tới khi tôm chuyển màu đỏ và nước bốc hơi hết – chỉ cần chín tới. Tiếp theo, mình cho thịt ba chỉ vào nồi nước sôi, luộc cho tới khi chín mềm, rồi vớt ra thái thành những miếng chữ nhật nhỏ vừa ăn. Nếu không thích ba chỉ, bạn có thể thay bằng giò tai hoặc loại giò khác tùy khẩu vị. Cuối cùng, mình đánh trứng gà, làm một lớp trứng mỏng chiên nhẹ, rồi cắt thành các sợi khoảng 2 × 5 cm để dùng trong cuốn.

2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch cần ta và hành hoa, bỏ bớt lá cũ, để lại thân và lá non. Đun sôi một nồi nước, cho một ít gia vị (muối, một chút đường) vào để rau có vị đậm hơn, rồi nhúng nhanh cần ta và hành hoa vào nước sôi rồi vớt ra để ráo. Bún nắm mình cắt dọc theo thớ bún thành những đoạn ngắn, tránh cắt ngang để bún không bị vỡ. Khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, mình lấy một lá xà lách, đặt một ít bún, tôm, thịt (hoặc giò), trứng, chả mỡ, giò lụa và rau lên, rồi cuộn chặt lại bằng thân cần ta hoặc lá hành như hình minh hoạ. Món bún cuốn ăn kèm với nước chấm nem (có thể hâm nóng nếu ăn vào mùa đông) sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.