Bún chay Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu khuôn, cắt lát mỏng rồi chiên trong chảo với dầu cho đến khi vàng giòn.

2. 2

   Bước 2

   Rửa nấm rơm, bỏ phần chân, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa lại và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, khoai tây, bí đỏ, đậu cô ve và đậu ngự; cắt thành miếng vừa ăn như trong hình.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt cà chua, rau thơm và măng chua thành miếng vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nước trong nồi, cho cà rốt, khoai tây, đậu cô ve và bí đỏ vào nấu cho tới khi chín mềm.

6. 6

   Bước 6

   Trong chảo riêng, đun dầu, cho ba rọi chiên tới khi vàng, sau đó cho cà chua vào xào nhanh để tạo màu, tiếp tục cho nấm rơm, rau thơm, đậu khuôn và măng chua vào xào chung, nêm một chút muối, đường, xì dầu và tiêu cho thấm.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi các nguyên liệu đã xào đều, cho chảo xào vào nồi nước đã nấu sẵn, hạ lửa nhỏ để nước sôi nhẹ, nêm lại gia vị cho vừa miệng, cuối cùng cho ba rọi chiên lên trên.

   
8. 8

   Bước 8

   Tắt bếp, bày bún vào bát, rưới nước dùng, thêm một ít chao và xì dầu ớt nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng.