Bún Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế nguyên liệu. Ngâm nấm mèo trong nước lạnh để chúng mềm, tránh ngâm nước nóng vì sẽ làm nấm mất vị. Các loại nấm khác mình cắt gốc rồi ngâm muối nhẹ để làm sạch.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình sắp xếp các nguyên liệu đã sơ chế lên đĩa theo hình mẫu để tiện khi nấu.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cho su su và rễ ngò vào nồi, đổ nước lạnh vào và đun sôi. Khi sôi, mình nêm 1/4 muỗng canh muối, rồi hạ lửa nhỏ để nấu nước dùng. Khi nước dùng đã thơm, mình vớt rễ ngò ra, giữ lại su su để ăn sau.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong chảo, mình phi thơm sả với dầu ăn cho đến khi sả chuyển sang màu vàng. Thêm cà chua vào xào cho đến khi chín mềm, rồi cho các loại nấm và rau củ (măng, ngô, bìa đậu hũ, thơm) vào xào chung.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình rắc muối tiêu lên hỗn hợp, thêm một chút hạt nêm chay và nước tương. Xào tiếp cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi các nguyên liệu đã chín, mình đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng su su đang sôi. Nêm lại một chút muối, tiêu, hạt nêm và nước tương cho vừa miệng, rồi tắt bếp ngay để không làm mất độ tươi của rau củ.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho bún vào bát, rưới nước dùng lên trên, trang trí với rau sống, ớt cắt lát, chanh và nước tương. Nhìn bát bún chay thơm lừng, mình chụp vài tấm hình rồi thưởng thức ngay!