Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
3
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 túi nấm linh chi trắng
- 100 g măng khô luộc, xé sợi
- 20 tai nấm đông cô nhỏ, ngâm mềm
- 2 lá bìa đậu hũ chiên, cắt lát mỏng
- 100 g tàu hủ ki, cắt miếng vừa ăn
- 100 g nấm rơm
- 1 củ cà rốt, thái lát mỏng
- 1/4 bắp cải trắng, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ sắn dây (củ đậu), thái hạt lựu
- 1/2 gói gà lát chay, cắt miếng vừa ăn
- 3 tai nấm mèo, cắt miếng
- Rau sống (xà lách, tía tô, diếp cá, húng lủi, rau quế tím)
- 1 kg bún tươi
Gia vị
- Gia vị: sả cây, muối, đường phèn, hạt nêm chay, tiêu xay, nước tương
Mình thích ăn chay xen kẽ vì nó nhẹ nhàng và đầy dinh dưỡng. Món bún chay này mình tự chế biến với nhiều loại nấm, đậu hủ và rau sống tươi ngon, chắc chắn sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn. Các bước chuẩn bị và xào nhanh gọn, chỉ mất ít thời gian nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà. Khi ăn, bạn chỉ cần cho bún vào tô, chan nước dùng và kèm rau sống cùng nước tương – thật là đơn giản mà ngon miệng!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch tất cả các nguyên liệu. Cắt nấm thành miếng vừa ăn, ngâm nấm đông cô với một chút muối rồi rửa lại. Thái sả cây thành khúc ngắn và giã dập. Đun sôi 2 lít nước, cho củ đậu (hoặc củ cải trắng, mướp, bầu, bí) vào cùng ½ muỗng cà phê muối và một cục đường phèn nhỏ, nấu cho tới khi nước ngọt và củ mềm, sau đó lọc bỏ phần củ (có thể ăn kèm) và giữ lại nước dùng.
- 2
Bước 2
Đun nóng chảo, cho dầu và sả đã giã vào phi thơm. Thêm măng khô vào xào nhanh với ½ muỗng cà phê muối, rồi lần lượt cho cà rốt, bắp cải, tàu hủ ki, gà lát chay, nấm mèo, nấm đông cô, nấm rơm và cuối cùng nấm linh chi vào. Rắc 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu xay và thêm một chút nước để tránh cháy. Khi các nguyên liệu chín tới và vị vừa miệng, tắt bếp và đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng đã chuẩn bị, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- 3
Bước 3
Cho bún tươi vào tô, rưới đầy nước dùng nóng lên trên, rồi xếp rau sống và các loại nấm, đậu hũ, gà chay đã xào lên trên. Dùng kèm với nước tương để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phạm Khải An
Dễ bị thu hút bởi những câu chuyện quanh hoạt động ngoài trời, nhưng cũng không bỏ qua những gì hay ho về du lịch nội địa. Hợp mấy câu chuyện rõ ý, không vòng vo quá nhiều.