Bún Chân Giò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm rửa sạch chân giò rồi cho vào nồi lớn. Thêm một nắm hành khô cắt lát để nước dùng ngọt hơn, giảm mùi tanh. Đổ đủ nước ngập thịt, đun sôi rồi thả củ cải và cà rốt vào. Đậy nắp hầm ở lửa vừa khoảng 30 phút cho xương mềm và nước ngọt.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ hầm, mình phi thơm hành khô còn lại và tỏi băm với dầu điều trên chảo cho đến khi có mùi thơm nhẹ. Khi hỗn hợp đã vàng đều, đổ ngay vào nồi hầm, khuấy nhẹ để hương vị lan tỏa khắp nước dùng.

3. 3

   Bước 3

   Nêm nếm vừa ăn, tắt bếp rồi vớt chân giò ra, xé nhỏ hoặc cắt lát tùy thích. Đun sôi nước, cho bún vào trụng nhanh rồi vớt ra, để ráo. Xếp bún vào tô, cho thịt, rau thơm và chan nước dùng nóng lên trên. Rắc thêm hành lá, ngò rí và thưởng thức ngay khi còn ấm.