Bún chả tôm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch tôm, bỏ chỉ lưng, rửa lại nhẹ với một chút muối. Sau đó dùng khăn sạch lau thật khô từng con tôm và để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút để tôm hơi đông lại, giúp việc chế biến sau này dễ dàng hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt nhỏ cà chua, thơm (ngò gai) rồi cho vào máy xay nhanh. Tỏi băm nhỏ, để riêng. Mình sẽ dùng hỗn hợp này làm nền cho nước chấm và nước sệt cho bún.

   
3. 3

   Bước 3

   Xay nhỏ gừng, ớt và tỏi, rồi ngâm với nước chanh và đường để làm nước chấm chua ngọt. Lấy tôm ra khỏi ngăn đá, cho tôm vào máy xay cùng tỏi, thì là, tiêu, muối, xay nhuyễn thành hỗn hợp. Để lại 3‑4 con tôm, cắt nhỏ và trộn chung với hỗn hợp đã xay, sau đó lại cho vào ngăn đá để giữ độ tươi.

   
4. 4

   Bước 4

   Bắc chảo lên bếp, phi tỏi thơm rồi đổ hỗn hợp cà chua‑thơm vào, nấu ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại, nêm chút đường và muối để có nước chấm chua ngọt vừa ăn. Đồng thời, trên chảo khác đun dầu nóng, lấy một nửa hỗn hợp tôm đã xay, múc thành từng muỗng nhỏ chiên tới khi vàng giòn – đây là chả chiên. Phần tôm còn lại, trải nhẹ dầu lên đĩa, xếp tôm, cắt chéo rồi đậy bằng đĩa khác, cho vào lò vi ba chế độ hấp nhanh 5 phút để có chả tôm hấp mềm.

   
5. 5

   Bước 5

   Xắt sợi xà lách, tía tô và dưa leo thành những sợi rối. Đặt bún vào tô, xếp rau thơm lên trên, sau đó xếp chả chiên và chả hấp. Chan nước chấm cà chua chua ngọt (nếu muốn ăn uớt) và mắm tỏi gừng chua ngọt cay. Rắc đậu phụng rang lên trên, trộn đều rồi thưởng thức.

   
6. 6

   Bước 6

   Chả tôm hấp chấm với mắm gừng cũng rất ngon, mình thường ăn kèm với một ít ớt tươi để tăng vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Khi bún chả đã được chan nước chua ngọt, một tô đã đủ cho hai người ăn, thật là tiện lợi cho bữa ăn gia đình.

   
8. 8

   Bước 8

   Và đây là "hậu quả" – mình ăn xong còn muốn làm thêm nữa!