Bún chả nướng chẻo Nghệ An

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt, cắt thành lát mỏng khoảng 0,5 cm và cho vào một bát lớn.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng một ít dầu trong nồi nhỏ, cho hạt điều vào đảo cho đến khi hạt chuyển sang màu nâu đậm, rồi vớt ra. Dầu màu hạt điều sẽ đổ lên thịt để tăng hương vị.

3. 3

   Bước 3

   Thêm nửa lượng tỏi, hành, sả băm vào bát thịt, rồi cho 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng muối và 2 muỗng đường nâu. Trộn đều cho gia vị thấm vào từng miếng thịt.

4. 4

   Bước 4

   Đậy bát lại, để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm) để thịt ngấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Khi thịt đã ướp, tôi sẽ nướng: có thể dùng vỉ nướng trên than hoặc lò nướng. Nếu dùng lò, xếp thịt lên khay có lưới để nước và mỡ chảy xuống, nướng ở 250 °C trong khoảng 12‑15 phút cho đến khi thịt chín và có lớp vỏ hơi cháy.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong khi chờ thịt nướng, làm chẻo: cho dầu vào nồi, cho phần tỏi, hành, sả còn lại vào phi thơm. Khi dậy mùi thơm, đổ 500 ml nước, cho đậu phộng giã nhỏ, 1/2 muỗng muối và 2 muỗng đường nâu vào, nêm vừa miệng. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho hỗn hợp sệt lại thành chẻo.

7. 7

   Bước 7

   Xếp bún, dưa chuột thái sợi và rau sống vào đĩa, đặt miếng thịt nướng lên trên, rưới chẻo lên mặt và thưởng thức ngay khi còn nóng.