Bún Chả Hà Nội – Món ăn truyền thống thơm ngon, dễ làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt thịt ba chỉ thành những lát mỏng vừa ăn, còn thịt vai xay thì để nguyên. Sau đó chia hành lá thành ba phần: một phần cho thịt xay, hai phần cho thịt ba chỉ. Cho hành, tỏi băm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa đường, 1,5 thìa mật ong chanh, 1 thìa sốt nướng, 1 thìa nước mắm và một ít hạt tiêu vào thịt xay, trộn đều và ướp 30 phút. Tiếp tục cho phần hành lá còn lại, 1 thìa đường, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dấm và gói ướp thịt vào thịt ba chỉ, trộn kỹ và ủ thêm 30 phút để ngấm vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình bật nồi chiên không dầu, đặt nhiệt độ 160 °C và chiên lần đầu 15 phút để làm chín phần thịt ba chỉ. Sau khi lật mặt, tăng nhiệt độ lên 180 °C và tiếp tục chiên 15 phút nữa cho đến khi thịt vàng giòn. Tiếp đến, mình cho thịt xay thành những viên nhỏ vừa ăn, chiên ở 180 °C trong 10 phút, lật lại chiên tiếp 10 phút cho tới khi bề mặt giòn tan. Nếu không có nồi chiên, có thể nướng hoặc áp chảo trên chảo với một ít dầu ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ thịt chín, mình chuẩn bị dưa góp: thái mỏng su hào và cà rốt, cho vào bát, rắc 1 thìa to muối, bóp nhẹ để nước ra. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh, vắt khô, rồi trộn lại với 1 thìa dấm và 2 thìa đường. Để yên 15 phút để dưa góp ngấm vị, sau đó vắt lại nước thừa.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình pha nước chấm đặc trưng của Hà Nội: đong 10 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh dấm, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy tan. Đổ hỗn hợp vào nồi cơm điện, hâm nóng nhẹ. Khi gần ăn, cho thêm tỏi băm, ớt băm và một chút hạt tiêu vào, khuấy đều để nước chấm thơm ngon.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình cho bún vào bát, xếp lên trên là chả (thịt ba chỉ) và thịt viên, thêm dưa góp, rau thơm tươi xanh và rưới nước chấm lên trên. Món bún chả Hà Nội nóng hổi, đầy màu sắc đã sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.