Bún chả Hà Nội – Hương vị truyền thống trong lòng Phú Quốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn thịt heo xay với dầu hào, nước mắm, mật ong, mì chính, nước màu, tiêu, 1 củ tỏi xay và 3 củ hành tím xay. Đậy kín và để trong tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 2‑3 giờ để thịt thấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước chấm: cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa mật ong, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, một ít tiêu, 1/3 thìa mì chính và tỏi ớt xay vào bát. Khuấy đều cho đường tan hết, rồi để sang một bên. Nước chấm sẽ đặc lại nếu để lâu, mình thường để trong tủ lạnh cho lạnh trước khi dùng.

3. 3

   Bước 3

   Cắt su hào, cà rốt và xoài xanh thành sợi mỏng. Rắc một chút muối lên su hào và cà rốt, để yên 5‑10 phút rồi rửa sạch lại. Trộn chúng với đường, giấm (tỷ lệ 1:2), một ít muối và tỏi ớt xay, khuấy đều và để trong tủ lạnh để ngấm hương.

4. 4

   Bước 4

   Định hình thịt heo xay thành các miếng chả dẹt vừa vừa (khoảng 2‑3 cm dày). Đặt chúng vào nồi chiên không dầu, nướng ở 200 °C trong 5 phút mỗi mặt cho tới khi chín vàng và có lớp vỏ giòn. Mình thích nướng chả lâu hơn một chút để vị đậm đà hơn.

5. 5

   Bước 5

   Tiếp theo, mình cho các miếng thịt ba chỉ đã cắt sẵn vào nồi chiên, nướng cũng ở 200 °C, mỗi mặt 5 phút. Vì thịt ba chỉ dễ cháy cạnh nên mình nướng sau chả để chúng không bị khô.

6. 6

   Bước 6

   Bày bún rối vào tô, xếp rau thơm (tía tô, xà lách, húng cây, húng bạc hà, rau mùi) lên trên. Thêm chả thịt xay và thịt ba chỉ nướng, rồi rưới nước chấm và dưa góp đã chuẩn bị. Cuối cùng rắc ớt xay lên trên nếu muốn ăn cay. Thưởng thức ngay khi còn ấm!