Bún chả Hà Nội (chuẩn vị)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Trong một bát lớn, mình trộn thịt heo và tôm bằm với 6 muỗng nước mắm, 1.5 muỗng hạt nêm, 5 muỗng tiêu, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng hành băm và 1.5 muỗng mật ong. Đánh đều, rồi để hỗn hợp nghỉ 30 phút để thấm gia vị. Trong khi chờ, mình bật lò nướng ở 170 °C trong 10 phút. Sau khi lò đã nóng, mình vo thành từng viên nhỏ (khoảng 2 cm) và nướng 20 phút cho tới khi mặt ngoài hơi cháy vàng.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch lại. Cà rốt và su hào rửa sạch, cắt làm đôi; một nửa để trộn vào nhân, nửa còn lại thái sợi mỏng để làm dưa góp. Các sợi rau sau khi thái xong mình ngâm muối 15 phút, rửa sạch, rồi trộn với 1 muỗng đường, 0.5 muỗng muối và 2 muỗng tỏi băm, để cho dưa góp ngấm vị và giòn tan.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, cà rốt và su hào thành sợi chỉ mỏng. Miến và hành lá cũng cắt nhỏ. Tất cả nguyên liệu này cho vào bát lớn, rồi trộn đều với thịt heo và tôm đã ướp. Giá đỗ vắt sạch nước, cho vào hỗn hợp. Tiếp theo mình đập 2 quả trứng, nêm 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng tiêu và 1 muỗng bột ngọt, khuấy đều rồi đổ vào hỗn hợp trên, trộn cho mọi thứ hòa quyện hoàn hảo.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình chuẩn bị 2 loại bánh tráng: loại nhỏ cắt làm đôi, loại lớn để làm lớp ngoài. Đặt một nửa bánh tráng nhỏ vào giữa hai lớp bánh tráng lớn, rồi nhẹ nhàng cuốn quanh hỗn hợp nhân, sao cho bánh tráng ngoài giòn, trong mềm. Khi cuốn, mình giữ tay ẩm nhẹ để bánh không bị rách.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình chiên sơ qua các cuốn trong dầu nóng khoảng 30 giây, vớt ra để ráo và để nguội. Sau khi nguội, mình chiên lại lần thứ hai cho đến khi bánh tráng chuyển sang màu vàng ruộm, giòn tan. Hai lần chiên giúp nem giữ được độ ròn giòn mà không bị thấm dầu.

   
6. 6

   Bước 6

   Để làm nước chấm, mình đổ 1 bát nước sôi để nguội, sau đó cho vào 6 muỗng nước mắm, 6 muỗng đường, nước cốt 3 trái chanh, 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng ớt băm và 5 muỗng tiêu. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, nếm lại cho vừa miệng.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng mình xếp các cuốn bún chả lên đĩa, kèm theo bát nước chấm, rau sống và một ít dưa góp. Giờ thì có thể thưởng thức món bún chả Hà Nội chuẩn vị ngay tại nhà!