Bún chả Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cắt thịt nạc dăm thành lát mỏng rồi xay sơ, không xay quá nhuyễn. Nếu muốn, có thể dùng thịt ba chỉ cắt lát mỏng, nhưng mình chỉ dùng thịt xay này.

   
2. 2

   Bước 2

   Xay nhỏ hành và tỏi cho mịn, chuẩn bị sẵn cho việc ướp thịt.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt xay vào bát, trộn đều với hành tỏi xay, tiêu xay, dầu ăn, dầu hào, nước mắm, đường, hạt nêm và một chút muối. Đánh tan, rồi để ướp ít nhất 1 giờ để gia vị thấm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc ướp, chuẩn bị đồ chua: gọt vỏ cà rốt và củ cải, thái sợi mỏng. Rắc 1 muỗng canh muối, trộn đều, để yên 15 phút để ráo nước, rồi rửa sạch và vắt khô. Ngâm rau củ trong hỗn hợp 1/2 chén giấm, 1/2 chén đường, 1 chén nước trong khoảng 2 giờ.

   
5. 5

   Bước 5

   Rửa sạch các loại rau thơm (xà lách, kinh giới, tía tô, húng lũi) và để ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Đun sôi nước, cho bún vào trụng nhanh khoảng 30 giây, vớt ra rổ và để ráo.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nước mắm chấm: đun 1/2 chén nước mắm ngon, 1/2 chén đường và 3 chén nước lọc tới khi sôi, vớt bọt, sau đó để nguội.

   
8. 8

   Bước 8

   Nặn thịt ướp thành viên nhỏ, xiên lên que (nếu có) hoặc đặt thẳng lên chảo nướng. Nướng trên bếp than hoặc chảo nướng cho đến khi vàng đều, khoảng 20 phút.

   
9. 9

   Bước 9

   Bày bún vào tô, xếp thịt nướng, rau sống, đồ chua, rắc tỏi ớt băm và chan nước mắm chấm lên trên.

   
10. 10

    Bước 10

    Thưởng thức ngay cùng một ly Strongbow chanh đá hoặc nước giải khát yêu thích để tăng phần hương vị.