Bún Chả Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt thịt ba rọi và thịt nạc vai thành miếng vừa ăn, rồi trộn đều với hành tím, tỏi, tiêu, muối, nước mắm, mật ong, và nước màu hàng. Để hỗn hợp ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm) để thịt thấm đều hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt nạc vai xay cũng được ướp cùng hỗn hợp gia vị như trên, sau đó trộn đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi nặn hỗn hợp thịt thành những viên tròn, rồi ấn dẹt nhẹ để khi nướng chả sẽ chín đều và nhanh hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cà rốt tỉa hoa, su hào cắt miếng vừa ăn, sau đó ngâm chung với một chút đường và muối để giữ độ giòn. Nếu muốn, bạn có thể thay su hào bằng đu đủ, nhưng su hào sẽ giòn hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Pha nước mắm chua ngọt: hòa 1 phần nước mắm, 1 phần dấm (hoặc chanh), 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, rồi thêm 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng ớt băm. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, sau đó để lạnh cho đến khi dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Rau sống rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng 15 phút, rồi rửa lại và để ráo. Điều này giúp rau giòn và sạch hơn.

   
7. 7

   Bước 7

   Tôi nhóm lửa than, đợi cho lửa giảm bớt rồi đặt chả lên vỉ nướng. Nướng khoảng 10‑12 phút mỗi mặt cho đến khi chả vàng đều. Nếu không có than, bạn có thể dùng chảo chiên hoặc lò nướng ở 230‑250 °C trong 20‑30 phút.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, xếp bún, rau sống, chả nướng lên đĩa, kèm theo chén nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị. Thêm vài lát chanh tươi nếu thích, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.