Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
6
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt ba chỉ, thái mỏng
- 300 g thịt băm
- 10 củ hành tím, băm nhuyễn
- 1/2 quả đu đủ xanh, gọt vỏ, thái sợi
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ, thái sợi
- 1.5 kg bún tươi
- 300 g rau sống hỗn hợp (xà lách, rau thơm, tía)
Gia vị
- 2 cây xả, băm (khoảng 1 thìa canh)
- 1/2 muỗng canh tỏi băm (cho rau củ) + 1/2 muỗng canh tỏi băm (cho nước chấm)
- 1/2 muỗng canh ớt băm (cho nước chấm)
- 2 thìa canh dầu hào
- 2 thìa canh nước mắm
- 2 thìa canh đường
- 2 thìa canh mật ong
- 1 chút tiêu xay
- 1 thìa canh nước cốt chanh (hoặc dấm)
Bún chả Hà Nội là món ăn mang hương vị quê hương, với những miếng thịt ba chỉ thơm lừng, chả thịt băm giòn tan và bún tươi mát lạnh. Khi ăn, mình thường nhúng bún, rau sống và chả vào nước chấm ngọt chua, vừa đậm đà vừa thanh mát. Món này thích hợp cho bữa trưa hay tối cùng gia đình và bạn bè. Hãy cùng mình thực hiện từng bước để tái hiện hương vị đặc trưng của phố cổ Hà Nội nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình gọt vỏ cà rốt và đu đủ xanh, rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Cho chúng vào một tô, rắc một chút muối và xóc đều, để ngấm muối khoảng 15‑20 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Trong lúc chờ, mình trộn 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 thìa canh dấm và 2 thìa canh đường, khuấy cho đường tan hoàn toàn – đây sẽ là phần nền cho nước chấm sau này.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình ướp thịt ba chỉ đã thái mỏng với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa canh đường, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh xả băm và một chút tiêu xay. Trộn đều, bọc kín và để trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thịt ngấm gia vị.
- 3
Bước 3
Trong khi thịt ba chỉ đang ướp, mình chuẩn bị hỗn hợp thịt băm: cho thịt băm vào bát, trộn với 10 củ hành tím băm, ½ thìa canh nước mắm, 1 thìa canh dầu hào, ¼ thìa canh đường, ½ thìa canh mật ong và một chút tiêu. Nhồi hỗn hợp thành những viên tròn dẹt (khoảng 5‑6 cm đường kính) rồi để sang bếp nướng cùng thịt ba chỉ đã ướp.
- 4
Bước 4
Rau sống mình rửa sạch, ngâm nhanh trong nước muối khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Đừng ngâm quá lâu vì rau sẽ bị mềm mất độ giòn.
- 5
Bước 5
Pha nước chấm theo tỉ lệ 5 phần nước lọc : 2 phần nước mắm : 1 phần nước cốt chanh (hoặc dấm) : 2 phần đường. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, sau đó cho tỏi băm và ớt băm vào, nếm lại để điều chỉnh độ mặn‑ngọt‑chua cho hợp khẩu vị.
- 6
Bước 6
Cuối cùng, mình dọn bún, rau sống ra đĩa, xếp thịt ba chỉ nướng, chả thịt băm nướng và đồ chua (đu đủ, cà rốt) lên trên. Khi ăn, nhúng từng miếng vào nước chấm rồi thưởng thức – vị ngọt của đường, chua của chanh, mặn của nước mắm và hương thơm của thịt nướng sẽ khiến bạn nhớ mãi hương vị Hà Nội.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.