Bún chả Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha hỗn hợp ướp thịt: cho mắm, dầu hào, đường, mật ong, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, bột ngọt, ớt bột, một ít nước và hành tỏi băm vào bát, khuấy đều cho tan.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch thịt nách, sau đó cắt thành lát dày khoảng 0,5 cm để dễ thấm gia vị và nướng chín đều.

3. 3

   Bước 3

   Ướp thịt đã cắt với hỗn hợp vừa pha ít nhất 2 giờ, hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm đậm hương vị.

4. 4

   Bước 4

   Chia hỗn hợp ướp thành hai phần: một phần dùng để ướp thịt xay, phần còn lại ướp thịt lát (có thể thêm một chút nước tương để tăng mùi thơm).

5. 5

   Bước 5

   Nướng thịt trên than hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu. Nếu dùng nồi chiên, lót giấy bạc hoặc lá chuối trong hai lần lật đầu, quét một lớp dầu mỏng, sau đó chiên lần thứ ba ở 160 °C trong 10 phút, cuối cùng tăng lên 180 °C trong 3 phút cho đến khi thịt vàng giòn.

6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch xà lách, rau thơm và để ráo. Chuẩn bị đĩa ăn kèm cho bún và thịt nướng.

7. 7

   Bước 7

   Làm nước mắm chấm: pha nước, mắm, đường và giấm theo tỉ lệ 5:1:1:1, đun sôi nhẹ rồi để nguội trước khi dùng.

8. 8

   Bước 8

   Chuẩn bị dưa góp: cắt đu đủ thành khối vuông, rắc muối để ngâm 10 phút rồi rửa sạch, tiếp tục ngâm với đường 10 phút. Lặp lại cách làm với su hào và cà rốt. Sau khi ngâm, xả nước, để ráo và trộn chung với một ít nước mắm.

9. 9

   Bước 9

   Nếu muốn ăn cay hơn, băm nhỏ tỏi và ớt rồi rắc lên bát bún hoặc trộn vào nước mắm.

10. 10

    Bước 10

    Có thể kèm theo nem cua bể (nếu có) để tăng thêm hương vị cho bữa ăn.