Bún chả Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn. Thịt nạc xay (thịt xay) không nên nhuyễn quá, để giữ độ giòn. Tỏi và hành tím băm nhuyễn, rồi chia đều vào hai bát: một bát cho thịt xay, một bát cho thịt ba chỉ. Thêm vào mỗi bát 1 tbsp nước màu, 1 tbsp dầu hào, 1 tbsp nước mắm, ½ tbsp đường vàng, 1 tbsp nước tương, 1 tbsp mật ong và một chút tiêu xay. Trộn đều cho gia vị thấm vào thịt. Dùng tay đã thoa dầu ăn, nặn từng viên thịt xay thành hình tròn, ấn dẹp nhẹ rồi xếp lên khay. Đặt khay vào lò nướng hoặc bếp nướng và chuẩn bị nướng.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ thịt nướng, mình gọt vỏ carrot và nửa trái đu đủ, rửa sạch rồi thái thành vòng mỏng. Cho cả hai loại rau củ vào một tô, rắc một chút muối và xóc đều. Để chúng ngấm muối khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch, vắt khô. Thêm 2 tbsp dấm, 1 tsp muối, 1 tbsp đường và 1 tbsp ớt băm vào tô, trộn đều để carrot và đu đủ thấm vị. Đây sẽ là món ăn kèm giòn ngọt, thanh mát cho bún chả.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã nướng khoảng 15 phút tới khi chín vàng, mình chuẩn bị nước mắm chấm: cho 1 cup (240 ml) nước lạnh, 2 tbsp đường vàng, 2 tbsp nước mắm ngon vào nồi, đun nhẹ cho đường tan hoàn toàn. Khi nước mắm ấm lên, cho vào một ít carrot và đu đủ đã ngâm để tăng hương vị. Đặt bún tươi lên dĩa, xếp rau sống, dưa leo, chanh và ớt xung quanh. Khi ăn, mình nhúng miếng thịt nướng vào chén nước mắm ấm, kèm theo carrot, đu đủ và bún. Thưởng thức ngay để cảm nhận hương vị đậm đà của Bún chả Hà Nội.