Bún chả Hà Nội

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt ba chỉ thành lát mỏng, cho vào bát rồi ướp với 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê mật ong (hoặc nước hàng tạo màu), 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa canh hành tím băm và 1 thìa cà phê tỏi băm. Để hỗn hợp ngấm trong 1‑2 tiếng. Đối với thịt xay, mình trộn đều với cùng loại gia vị, nặn thành những viên thịt nhỏ và cũng ướp 1‑2 tiếng.

   
2. 2

   Bước 2

   Để chuẩn bị dưa góp, mình bào mỏng đu đủ xanh và cà rốt, cho vào bát nước muối loãng ngâm 15 phút, rửa sạch rồi nhẹ nhàng vắt khô. Thêm một chút đường để dưa giòn hơn. Sau đó, mình pha nước chấm với 2‑3 thìa giấm, 1 thìa đường, một chút muối, tỏi băm và ớt băm, trộn đều và để ngấm 30 phút trước khi dùng.

3. 3

   Bước 3

   Mình nướng thịt ba chỉ và thịt viên trên than hoa để có mùi thơm đặc trưng; nếu không có than, mình dùng nồi chiên không dầu ở 200 °C, nướng 20 phút, mỗi 10 phút lật mặt một lần và phết nhẹ hỗn hợp dầu ăn + mật ong để thịt không bị khô, giữ độ bóng và mềm mại.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi nướng xong, mình chuẩn bị nước chấm: 250 ml nước lọc, 25 ml nước mắm ngon, 25 g đường, 25 ml dấm, 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn và 1 quả ớt cắt khúc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, rồi chia ra từng bát nhỏ cho mỗi người.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xếp bún vào đĩa, đặt các miếng chả nướng lên trên, rắc dưa góp và rau thơm. Đổ nước chấm đã chuẩn bị lên bát, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng hổi.